Ricetta vellutata
Bossico è sempre stato famoso per due specialità: le rape e le patate!
Sono soprattutto le rape a aver dato gran fama al nostro paese, tanto da coniare ai bossichesi il soprannome ‘i raèi de Bösech’.
Nel 1819 il Marioni nel suo Dizionario scriveva: “Sono di una squisitezza singolare le rape che si hanno in questo paese”.
Solitamente vengono piantate il 9 agosto, giorno di San Fermo, perché solo così si assicura la nota delicata dolcezza, e vengono raccolte alla fine di ottobre.
Le rape vengono mangiate lesse o crude tagliate a fettine sottili e ben condite.
vi proponiamo una ricetta per valorizzare questo buonissimo prodotto km0: una squisita crema vellutata, ottima in questo periodo invernale.
La vellutata di rapa bianca e di patate è un’ottima alternativa al solito passato di verdure.
INGREDIENTI
700 g di rape bianche – 2 patate di media grandezza – 1/4 di cipolla bianca – olio EVO – prezzemolo – sale e pepe q.b. – parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
-Pelate le rape, le patate e pulite la cipolla. Tagliate le rape e le patate a pezzi abbastanza grandi. In una pentola con mezzo litro di acqua mettete le rape, le patate e la cipolla. Salate, mettete 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e un ciuffetto di prezzemolo e lasciate cuocere circa 40 minuti a fuoco basso, finche le verdure sono cotte. Se necessario aggiungete altra acqua.
-Lasciate raffreddare qualche minuto poi con un mixer ad immersione frullate in modo da far diventare il tutto una vellutata. Servite con olio extravergine di oliva, una grattatina di parmigiano e se volete un po’ di prezzemolo tritato.
Una bontà!
